太诱惑！秦皇岛的这些美食竟然把央视都吸引来了！品海鲜，吃大餐…hold不住啦！
蟹味炖燕鱼、海螺丸子汤、
荤锅、焖子、炖杂鱼、
浪吧儿鱼干汤、桲椤叶饼、
石锅皮皮虾……
在老乡家中，浪吧儿鱼干是年夜饭上不可或缺的一道菜。
这丰盛的长桌宴是我市青年厨师郭宝贵给师傅和家人准备的年夜饭，每一道菜品都是他精心选材、考究烹饪的，是他心中最特有的家乡味道。
“年夜饭”？
也许您心中疑问，是不是太早了？
没错，这不是常规的年夜饭，
而是央视科教频道
大型美食文化类系列节目《味·道》
来我市拍摄的一个场景镜头。
就在上周，作为《味·道》新春特别节目——《红红火火过大年》节目组在我市进行了为期5天的取景，这次录制以郭宝贵为主线，讲述他为了在大年夜，给师傅做出记忆中富有年味的年夜饭而四处奔走、执着探寻的故事。
秉承《味·道》惯例，每集节目都会提出一个与“记忆中的年味”相关的悬念问题，通过侦探般的寻找发现，向全国观众介绍一道又一道令人垂涎欲滴的小吃大菜，结识那些亲切可爱的美食制作者，最终找回那些记忆中的年味。
为了给全国观众呈现特色不一的“海鲜”大餐，节目特别选取了海南三亚和秦皇岛进行拍摄，两个城市相差至少30摄氏度，在南北两个不同海域、不同季节的取景，彰显强烈的对比效果。
节目组负责人告诉记者
“在秦皇岛拍摄的这几天，颠覆了很多我们固有印象中的海岛概念，比如以前想象海岛会是四季如春，至少我从来没见过冬天的大海，在这边感受到冬季海边特有的宁静、萧瑟，特别美，我想如果下雪了一定会更美！另外，我们吃海鲜总喜欢挑大个的，到了当地才知道，这里的地道渔民都喜欢吃小海鲜，味道更为鲜美，肉质格外柔嫩。在这个依山傍海的城市，我们还看到了丰富的非物质文化遗产，印象最深刻的抬黄杠、霸王鞭等民俗表演，以及长城古迹给我们的震撼。
驻操营镇村民表演的抬黄杠，导演情不自禁地加入其中。
作为第一个厨师身份出境的央视外景主持，胡含对于烹饪有着许多独到的见解。今年9月份，他代表中国厨师去马来西亚参加了亚洲厨师锦标赛，制作了法式传统烹饪方式结合中国菜品，取得一银一铜两个国际奖项。尝遍了天下鲜的胡含对我市的各种特色美食赞不绝口：
很荣幸借这次机会好好品尝了秦皇岛的几种名吃，例如荤锅、焖子、桲椤叶饼、海杂鱼，以前觉得北方的菜品在做法上相对粗糙，口味偏重，其实不然，每一个步骤对于食材和调料的选取、酌量都是有门道儿的，也是经过总结几代人延续下来的乡味。
在这次拍摄中，为了寻迹最新鲜的海产品，我们去了卸粮口村，那里是最有历史的老渔村，我们在码头拍摄到了渔民收鱼的过程，感叹一方水土养一方人。我们在内陆城市也能吃到很多海鲜，但和刚从海里新鲜捕捉的确实不是一个味道，要想真正享受海鲜饕餮，必须来沿海城市，加上当地的特有制作方式，味道独特，堪称一绝，这将给我以后的厨师生涯提供更多的灵感，去不断创新，寻求食材之间新的碰撞。
厨师郭宝贵无疑成了这集《味·道》里的“男一号”，他觉得自己在钻研菜品上有种不认输、不盲从的倔劲儿，他讲述自己14岁开始学习做菜，和师傅学到最核心的精神就是坚持自我，将最有文化味儿、地方特色的传统美食传承下去、呈现出来，才是最重要的，这一点也和《味·道》节目追求的主旨不谋而合。
据了解，本集节目将在春节期间播出，届时，我市闆城小镇、天女小镇、秦始皇求仙入海处、海滨栈道等美景都会在节目中一一呈现，家乡的观众们，敬请期待！
味道，是连接情感的体验。每座城市都有自己的味道，地方吃食或是手工艺品都深蕴着本土独特的味道。
暖暖的返朴之味。这世上有很多“精”食，让人啧啧惊艳，让人目瞪口呆，但打动我们的，往往是那些平凡的“暖”的食物。它们好似带着时光、带着记忆、带着故事而来，像亲人的手艺，像故人的味道，像那些欲升还沉、萦绕心田的往昔。四条包子就是那样的“暖”食物。上世纪八九十年代，谁要是吃了四条包子，立马就能被人识破：“你身上全是包子味儿！嘴上还挂着油呢！”
人间有味是清鲜。袁枚《随园食单》里有言：“味要浓厚，不可油腻；味要清鲜，不可淡薄。此疑似之间，差之毫厘，失以千里……清鲜者，真味出而俗尘无之谓也；若徒贪淡薄，则不如饮水矣。”浑锅正是将一个“鲜”字演绎得淋漓尽致。当红红的炭火烧到兴起，浑锅咕嘟咕嘟地唱起歌，海带转绿了，焖子透明了，丸子嫩嫩的，肉片软软的……饮一勺鲜汤，仿佛满口的道骨仙风，叫人如何停得下来？
古城胡同里的岁月沉香。古城人亲切地称“回记”为“老回家”。“老回家”的糕点飘散着半个多世纪的清香。“回记”主售传统馅料的京式糕点，讲究节气时令。除了常年热销的基本款点心外，一般从正月初开市起即供应细馅什锦元宵以庆上元节；初春始售鲜花饼；五月节卖粽子和绿豆糕，“糕粽”音似“高中”，是对莘莘学子的美好祝愿；盛夏乃绿豆糕的销售旺季，明代李时珍《本草纲目》中载：“绿豆磨之为面、澄滤取粉，作饵炖糕……有解诸热、补益气、调五脏，安精神，厚肠胃之功”；八月中秋则供应多种馅料的月饼；入冬，燎花、冰花、萨其马最热卖；一进腊月门，又要准备年货点心了。
卢龙红薯宴
红薯沁香诱惑足。生在卢龙的人，对家乡红薯情有独钟。离开故土的卢龙人，说起家乡红薯，那是一种乡愁。到过卢龙的游客，都说红薯味道曼妙，是没有理由错过的一种独特美食，在各类吃食中独领风骚。
西式美味邂逅中国功夫。北戴河的“杨肠子”，是秦皇岛饮食文化中的一朵奇葩。那地道正宗的西式口味，那手工调制的独特口感，让来此避暑旅游的中外游客在品尝之余，纷纷将这让人贪恋的美食带往四面八方。
裹挟着民国时期北戴河名士流连、开风气之先的前尘。
洋气海滨之百年留韵。黄油蛋戟顶着一头漂亮的裂纹，口感丰腴华丽，充盈着醇厚的黄油香；大列巴外形圆胖饱满，表皮硬艮，咬入软韧，暗藏着低调郁馥的酒香；塞满了奶油的拿破仑酥脆迷人；甜甜腻腻的黄油饼干夹着一层厚厚的内馅；敦敦实实的赤顿披着一身晶莹的糖霜……与散布在港城的那些起士林西点加盟店不同，北戴河起士林老店的外卖西饼屋拥有一批独有的经典款，充满复古风。
清香骨汤品乾坤。邢家汤馆的大骨汤可谓经典，它依靠精选、讲究的主原料，再将各种辅料加入其中当作配料，而最讲究的是汤的熬制。在熬汤的时候，要经过繁杂的工序，几个小时大火、小火、慢炖之后，清杂、吸附油脂，一锅营养丰富、清香淡雅、不油腻的大骨汤，方大功告成。待一口大骨汤入口落肚，滋润、满足、幸福感挂上汤客的脸。
秦皇岛地方名菜名吃。嚼菜可分脆嚼与柔嚼，熏鸡自是归入柔嚼，火候到位，则烂而连丝，具有韧性。孟和尚熏鸡的确烂乎，干松而不湿，香浓入骨。王景愚有个著名的哑剧小品《吃鸡》，在孟和尚家你可吃不到那样的皮筋或塑料。
齿颊留香耐人寻。端上餐桌的扒猪脸伴着诱人奇香，色泽红亮。拿筷子撩开皮，肥瘦分明、肉骨分离。放入口中，顿觉肉质鲜美、咸香适度，而且肥而不腻、糯香可口，留下满口醇香。吃扒猪脸可尽享原汁原味，还可以蘸些秘制酱汁，佐以干豆腐、春饼、香葱、黄瓜等。不管怎么吃，那滋味儿总会挑动人的味蕾。
剥去外皮的玫瑰香葡萄晶莹剔透，以牙签细细去籽，薄薄挂上一层秘制面糊，嘶啦啦入油炸至浅金黄。将白糖熬得恰好，快速翻炒，玲珑小球被均匀包裹。丝那么长，是要让人站在椅子上拔吗？咬一口小球，脆溜溜的裂开道缝，清甜的汁液溢出来，怎一个妙字了得？
大肚能容海潮香。好大的饺子啊！躺在笼屉里的白胖胖圆滚滚的大馅冒着热气，皮薄得透明，身上镶着一排可爱的小花褶，每一只顶端都翘着绯红的虾尾。对于这种既有颜值又有内涵的美物，最专业最有气质的吃法是，缓提慢移，先轻轻将面皮戳破，开窗品汤汁；再将贯穿全身的整只海虾抽出，细细欣赏剃去了虾线的粉白肉身，思考是先咬虾还是连皮带馅一起入口，是蘸一点点醋还是配上特制的辣椒油……当然，也许电光火石、秋风扫落叶式的吃法更加痛快过瘾。
结结实实的北方硬饭食。饼和肉，真真是绝配。大饼裹肉，不只解饿，扛时候，而且解馋。大饼裹肉自当顶着热气开吃，饼外皮微酥，内里软韧，猪头肉带有隐约的木香，灌肠负责Q弹，每一口都不知道有什么小花样在埋伏着。
秦皇岛味道
怎么能少的了这些
总会在合适的时节带给
秦皇岛人乃至往来游客最鲜的念想的
酱爆皮皮虾
熘虾段
清蒸梭子蟹
辣炒黄蛤
韭菜炒墨斗鱼
倭瓜炖河蟹
总是伴着地道的乡音的
醇厚的老豆腐
酥脆的豆皮千子
八爪鱼炖肉炖粉条
海蜇皮拌黄瓜
炸粉格子
炒焖子
小鱼炖豆腐
还有哪些你熟悉的秦皇岛味道
留言告诉小晚
记者：李妍
部分内容综合于秦皇岛日报
编辑：侯红玲
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